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馒头是传统的主要面食之一，为了改善馒头的口感和筋度，强筋剂是拉面剂吗？，山东五丰生物科技有限公司研发生产了面粉强筋王。面粉强筋王主要是用来提高面制品的筋度，增加嚼劲，改善口感，使用面粉强筋王蒸出的馒头 不仅又白又大，口感筋道效果好。而且馒头复蒸效果很好，做面条能使用强筋剂吗？，很受顾客的欢迎！

下面是馒头做法的基本步骤和参数，徐州强筋剂，仅供大家参阅。

一、筋道馒头的做法与配方：

二、筋道馒头做法步骤简介

1、称量原料：

  按照比例称量面粉、面粉强筋王、酵母、水。

2  山东五丰面粉强筋王的使用方法：

   山东五丰面粉强筋王与其他辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来的工艺。

3、酵母活化：

  把酵母溶在温水（30度左右）中，稍微放置几分钟，让酵母活化一下，酵母发酵效果更好。

4、和面：

  先把溶有酵母的水加入和面机中，然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。

5、分割成型：

  将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。

6、醒发：

  将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。

7、蒸制：

  将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。

包子缩个塔架的原因：　

　　1、蒸包子选用高筋粉就容易出现缩个的问题。

　　2、选用了新麦面粉。别是每年的新麦收获季节，一些粉厂会用新麦加工面粉，想让馒头有嚼劲放增筋剂管用吗？，由于新麦没有经过熟化，加工的面粉蒸包子就会出现缩个发粘问题。

　　3、选用的面粉筋度偏弱，面粉筋度偏低，不耐发酵，蒸出的包子容易塌架。蒸包子应选用中筋粉，不宜使用筋度过低的面粉。

　　4、如果面团发酵时间过长，也会造成包子塌架。

解决方法：

　　1、如果判定是面粉的筋度偏低，可以添加五丰的面粉增筋剂提高面粉的筋度，解决包子的塌架问题。一般添加0.3%的五丰面粉增筋剂，就会很好的解决。

　　2、如果判定是面团发酵时间过长，可适量添加五丰包子专用泡打粉进行解决。

　　3、如果判定是高筋面粉，可以通过更换面粉进行解决。